匠の技 松阪牛モモ肉ダイヤモンドカット

高級和牛で知られる松阪牛のもも肉を美味しく食べるためにダイヤモンドカットにしました。 牛肉通は脂身などを食べ尽くした後には赤身に戻ると言われています。 やまとのダイヤモンドカットはその赤身をより美味しく食べるためのカット方法です。